16 Mar Trucos para cocinar arroz
Hoy en el blog de ComerconArte os vamos a contar los mejores trucos para cocinar arroz. La paella es uno de los platos más conocidos de nuestro país. Muchas veces se piensa que es difícil de preparar, pero saber cómo cocinar un buen arroz, sabroso y en su punto, utilizando como utensilio la paella es más sencillo de lo que parece, tan solo necesitas tener en cuenta varias cosas antes de prepararlo. Hay infinidad de tipos de paella, esta puede prepararse con carne (pollo, conejo o cerdo), pescado, e incluso de verduras utilizando alcachofa, judías verdes o pimiento rojo. Os vamos a dar los trucos necesarios para preparar el mejor arroz, estos trucos se pueden utilizar en cualquier tipo de arroz, ya sea para el tradicional o el arroz integral.
En las cocinas de ComerconArte aplicamos estos trucos a nuestros platos de arroz con verduras, conejo o también para la receta de arroz a banda. En este caso, la paella de arroz a banda tiene como ingredientes principales las gambas y la sepia, junto con caldo de pescado. Todo esto cortado a trocitos pequeños y con un sabor intenso a mar, hacen que esta paella sea de las más ricas que podemos preparar. En la mayoría de las ocasiones se sirve junto con alioli casero para acompañar y potenciar el sabor del arroz.
Trucos para cocinar arroz
Para que el arroz a banda quede perfecto de sabor y en su punto de cocción hay que tener en cuenta varios aspectos clave antes de empezar a cocinar:
- Utensilios. Tener todo lo necesario en casa para cocinar una paella, tanto si la queremos preparar en un paellero como si lo hacemos en la vitrocerámica.
- Tipo de arroz para paella. El primer paso es comprar un buen arroz, con el que sepamos que el punto de cocción va a ser el adecuado. En es caso el mejor es el arroz redondo, que no es lo mismo que el arroz bomba.
- Tamaño del recipiente dónde vamos a cocinar el arroz. La paella debe ser lo suficientemente grande como para que quede una capa de arroz de aproximadamente de un dedo de grosor. Si la capa de arroz es mas gruesa puede que el sabor se pierda y la cocción no sea la correcta. Por ejemplo para cocinar arroz para 3 personas el diámetro de la paella debe de ser de unos 37 cm.
- Tiempo de cocción del arroz. Uno de los aspectos más importantes cuando cocinamos arroz es este, para nosotros el tiempo debe ser de 15 minutos de cocción y de 10 minutos de reposo con el fuego apagado.
- Forma de cocinar el arroz. Es algo que no siempre se tiene en cuenta, pero junto con el tiempo de cocción es uno de los aspectos más relevantes a tener en cuenta. Empezar a cocinar el arroz a una temperatura alta durante 3-4 minutos, luego bajar a fuego medio y continuar así hasta el final.
- El producto principal es el arroz. En el caso del arroz a banda, los trozos de gamba y sepia no tienen que llenar la paella, simplemente acompañarla. Encontrar el equilibrio perfecto entre la cantidad de arroz y el pescado.
Además de estos seis trucos, debemos preparar previamente un buen caldo de pescado que será la base de nuestra paella y como no, comprar producto de calidad, en este caso gamba y sepia.
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