Tarta de queso casera La viña. Receta fácil

28 Abr Tarta de queso casera La viña. Receta fácil

No podía faltar en nuestro blog una receta de tarta de queso casera. Pero en este caso, no es una receta cualquiera, si no la receta de una de las mejores tartas de nuestro país, puesto que se encuentra en el ranking top 10 de España. Os presentamos la receta tarta de queso casera versión La Viñá.

Receta tarta de queso casera al horno La Viña

¿Quieres aprender a hacer tarta de queso casera? La siguiente receta está catalogada como una de las mejores de este país. Como muchos ya sabréis, recibe su nombre de su procedencia. Es la receta tradicional realizada en un restaurante del País Vasco, en concreto de San Sebastían, que recibe el nombre de La viña. Sus propietarios llegaron hasta la receta definitiva tras combinar ingredientes de otras tartas de queso caseras, además de utilizar algún truco fundamental para conseguir su espectacular acabado. Actualmente, es el reclamo de multitud de turistas que viajan a San Sebastían a disfrutar de su gastronomía.

Ingredientes tarta de queso La Viña

Los ingredientes utilizados en el famoso restaurante La viña, son los siguientes:

• 1 kg de queso crema
• 400 gr de azúcar
• 500 ml de nata para montar
• 7 huevos frescos
• 1 cucharada de harina

Tarta de queso al horno versión ComerconArte

Para nuestra tarta La Viña, hemos querido darle un toque personal, y versionar la receta. Como en todo lo que hacemos, es importante encontrar el equilibrio perfecto y personal de cada uno.

Tiempo de preparación. Receta Fácil y rápida

El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción son 40 minutos. Además de ser necesario un tiempo de reposo de mínimo 4 horas. Así que, a continuación os cuento cómo hemos hecho nuestra tarta.

Ingredientes receta versionada

• 600 gr de queso crema (en nuestro caso queso Philadelphia)
• 5 huevos frescos
• 300 ml de nata para montar
• 1 cucharada sopera de nata
• 250 gr de azúcar blanco
• Un poco de mantequilla (para el molde)

Receta tarta de queso al horno; empezamos

Antes de empezar con la mezcla, es muy importante poner a calentar el horno a 200º, para introducir nuestra tarta cuando esté hecha. Y buscar el recipiente dónde vamos a realizar la tarta de queso, en nuestro caso utilizamos un recipiente desmontable redondo de 22 cm de diámetro. Si no tenéis nosotros adquirimos en Amazon un juego con distintas formas que estaba a muy buen precio, unos 20€. Tenéis que aseguraros que es a prueba de fugas para que no pierda por los laterales.

Mezclamos el azúcar y los huevos

Siguiente paso. Vamos a mezclar el azúcar y los huevos. Uno de los trucos del restaurante La viña es mezclar todos los ingredientes a mano, por ejemplo con una cuchara. El único inconveniente es que vamos a tardar más tiempo en realizar la mezcla, pero os aseguro que el resultado vale la pena. Si no siempre os podéis ayudar de una batidora eléctrica.

Añadir una cucharada de harina, nata para montar y queso crema

Cuando la mezcla (hablamos de la mezcla anterior; azúcar y huevos) sea homogénea, añadiremos la cucharada de harina y la nata para montar, antes de continuar, removemos todos los ingredientes que tenemos hasta el momento.

Por último, iremos incorporando el queso crema de forma progresiva sin dejar de remover nuestra mezcla. El objetivo es que nos quede una única mezcla, sin grumos, con una textura líquida.

Preparación del recipiente. Aluminio y mantequilla

Una vez hemos conseguido la textura ideal, prepararemos el molde con papel de horno o papel de aluminio a la vez que lo untamos con algún tipo de grasa como, por ejemplo, la mantequilla. Es importante tener en cuenta que la tarta subirá bastante en el horno. Por ello, el molde debe ser lo bastante alto para que esta no se derrame por arriba.

Último paso. Introducir mezcla y cocer al horno

Ahora si, podemos dejar caer toda la mezcla en el molde para introducirlo en el horno. Una vez dentro, debemos poner el horno a una temperatura de 200º con salida de aire arriba y abajo, y colocar la tarta en la zona de abajo de este. Tras 40 minutos de cocción, vamos a dejar reposar la tarta dentro del horno con la puerta de este abierta durante 30 minutos. Luego la tarta reposará aproximadamente durante 4 horas a temperatura ambiente. Nuestro truco, es dejarla reposar toda la noche en la nevera y degustarla al día siguiente.

El resultado es una tarta de queso con un sabor suave y una textura cremosa. Nosotros como complemento hemos añadido mermelada de frambuesa, otra opción podría ser mermelada de frutos rojos o de fresa.

Tarta de queso al horno sin lactosa. Versión intolerantes

En los últimos años, podemos encontrar multitud de versiones de alimentos para intolerantes a la lactosa, se podría decir que tenemos en el mercado todos los derivados lácticos con opción: con y sin lactosa. La tarta La viña es fácilmente versionable para intolerantes, solamente tendríamos que hacer dos cambios. Por un lado, escoger queso crema sin lactosa, que en nuestro caso la marca Philadelphia lo vende, al igual que muchas marcas blancas. Por otro lado,nata para montar sin lactosa, una posible opción es la marca Asturiana o Kaiku.

Conclusión. Receta fácil repleta de sabor

Como bien dicen sus creadores del restaurante La viña es una de las mejores tartas de queso de España. Por su sabor y su textura, no tiene nada que envidiar a otras versiones de tartas de queso más clásicas. Os animamos a que la probéis, es fácil y rápida de hacer. No se necesitan demasiados conocimientos en cocina, sus ingredientes son muy accesibles. Y lo mejor de todo, el resultado. Una opción perfecta para sorprender a vuestros invitados.

Si queréis ver y aprender nuevas recetas como, por ejemplo, cómo hacer pan integral, conocer y cocinar soja texturizada o cualquier otra receta que os interese, solo tenéis que ir a nuestra parte del blog relacionada con la comida sana y recetas.