Receta de butifarra blanca frita para hacer canelones

Receta butifarra blanca frita

Receta de butifarra blanca frita para hacer canelones

Hace unos días recibimos un paquete de unos amigos que viven en el norte de Cataluña. Nos enviaron butifarra fresca y cocida, ya que nos encanta, y para hacer algo especial con este producto pensamos en hacer una súper receta de canelones con butifarra blanca frita y espinacas.

Esta carne de cerdo trinchada, a diferencia de otros preparados cárnicos, no contiene grasa sino carne magra de la punta del lomo y a veces de otras partes de carne magra de cerdo. Por ello, tiene un sabor más sutil y cuidado, además, la butifarra blanca cocida nos encanta para tapear acompañada de un buen vino blanco.

Dos tipos de butifarra blanca: fresca y cocida

En general, existen dos tipos de butifarra, las butifarras frescas y las cocidas. En esta receta de canelones con butifarra utilizamos la fresca pero existe otro tipo, como esta butifarra blanca que no hay que cocinarlas antes de comerla y se sirven cortadas a rebanadas. Dentro de las butifarras cocidas se comercializan otras variedades, las más conocidas son estas:

  • Butifarra blanca
  • Butifarra de huevo
  • Butifarra con trufa
  • Butifarra negra
Butifarra fresca blanca
Butifarra fresca blanca para cocinar

Ingredientes para receta de canelones con butifarra y espinacas

  • 1 butifarra blanca fresca.
  • Espinacas frescas
  • 1 cebolla dulce.
  • 1 o 2 zanahorias según su tamaño.
  • 1/2 puerro.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida
  • Placas de canelones precocidas.
  • Queso Grana Padano (en polvo)
  • Mozzarella (rallada).
  • Para la bechamel: mantequilla, cebolla, leche entera, harina de maíz, nuez moscada y pimienta negra.

Preparación Canelones con butifarra blanca frita, manzana y verduras


Paso 1: Hidratar las placas de pasta precocidas

Antes de empezar con nuestra receta, debemos hidratar las placas de pasta precocidas. Para ello, colocaremos agua templada en un bol e iremos introduciendo dentro las placas separadas para evitar que se peguen. Las tendremos a remojo aproximadamente 20-25 minutos.


Paso 2: Relleno

El siguiente paso es realizar el relleno con la butifarra blanca frita y las veduras. En primer lugar, vamos a cortar todas la verdura en cuadraditos pequeños: la cebolla, el puerro, el pimiento rojo y la zanahoria. Pocharemos todo a fuego medio con aceite de oliva.

Luego para introducir la butifarra antes quitaremos la piel de esta. La añadiremos a las verduras y salpimentamos al gusto. Por último, cuando esté todo cocinado, bajaremos el fuego al mínimo y colocaremos las espinacas frescas. De este modo, con el calor de las verduras y la butifarra se cocinaran en un momento, sin necesidad de hervirlas previamente.


Paso 3: Montar los canelos

Ya tenemos el relleno y podemos empezar a montar los canelones, importante escurrir bien las placas de pasta antes de rellenarlas.

Montamos los canelones con la verdura y la butifarra, y los vamos colocando en una bandeja de cristal, para seguidamente empezar a realizar nuestra bechamel fácilmente.


Paso 4: Elaborar la bechamel casera

Para la bechamel vamos a poner una cuchara de mantequilla en una sartén a fuego medio, luego añadiremos cebolla cortada a tacos y dejaremos que se cocine. Seguidamente, pondremos dos vasos de leche entera y cuando estén calientes añadiremos una cucharada tipo postre de harina de maíz. Importante; diluir previamente la harina de maíz en un poquito de leche fría para evitar grumos, luego agregamos pimienta negra y nuez moscada, siempre al gusto.

Llevaremos a ebullición sin dejar de remover, para que no se nos queme la bechamel. Luego apagaremos el fuego y dejaremos reposar la bechamel durante 5 minutos. También podéis comprar la bechamel ya hecha, aunque casera siempre está más buena.

Si quieres aprender a elaborar bechamel para croquetas puedes echar un vistazo al anterior link.


Paso 4: Bañar los canelones y gratinar

Ya solo nos queda el último paso: extender la bechamel por encima de los canelones, añadir queso Grana Padano y mozzarella rallada. Previamente tendremos el horno caliente a 200 grados. Como la pasta está precocida y el relleno también, lo hemos cocinado en la sartén, solamente necesitaremos el horno para gratinar y dorar el queso. Por tanto, colocaremos los canelos en la parte superior del horno durante 10-15 minutos aproximadamente.

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