Sumiller, una profesión con mucho futuro

26 Jul Sumiller, una profesión con mucho futuro

En el mundo de la hostelería podemos encontrar un sinfín de actividades que, combinadas entre sí, crean una de las profesiones con más apertura hacia el futuro. Ya no es suficiente con saber servir una mesa o atender las exigencias de un buen cocinado, también se precisan los conocimientos necesarios para atender cada uno de los aspectos que conforman esta interesante profesión. Es así como el Curso de Sumiller, que ofrece el Instituto Galego do Viño, se ha situado como una de las apuestas más interesantes y con mayor proyección en el futuro de la hostelería. ¿Sabes realmente qué es un sumiller y cuáles son sus funciones? A continuación, te las explicamos.

¿Qué es un sumiller?

Conocemos como sumiller al profesional dedicado a la bodega y vinos que encontramos en el restaurante. Además de conocer con detalle cada uno de los caldos, añada, zonas de producción y elaboración, también ha de tener el conocimiento adecuado para aconsejar al cliente cuáles pueden ser los vinos más adecuados, dependiendo del menú con el que vaya acompañado.

La palabra sumiller se deriva del francés sommelier, que era la persona encargada en la Edad Media del transporte de vinos. Además, debía tener especial cuidado para que estos se mantuvieran en perfectas condiciones. Con el tiempo fue evolucionando hasta convertirse en una profesión imprescindible en las cortes europeas.

Quizás por ello, la figura del sumiller se ha asociado a restaurantes de gran prestigio y de una exquisitez suprema. Sin embargo, cada vez son más los establecimientos que requieren la figura de un profesional sumiller con el fin de ofrecer a sus clientes el mejor servicio.

Funciones del sumiller

Ya hemos visto que el sumiller es un profesional experto en el mundo de la enología. Sin embargo, y aunque a priori pudiera parecer que su única misión es servir o aconsejar el vino al cliente, dentro del establecimiento son muchas más las funciones que desarrolla, y no únicamente de cara al público. Algunas de ellas:

• Revisar de forma constante y precisa el stock de vinos del restaurante. Asegurarse de que la bodega siempre cuenta con los vinos que se ofertan.
• Informarse sobre los avances de las marcas y las novedades que van apareciendo en el mercado para, hacer un estudio sobre ellos, y comprobar si puede encajar en la política del restaurante.
• Hacer pruebas y combinaciones distintas para conseguir los maridajes perfectos con los menús que ofrece el establecimiento.

Sumiller, una profesión con futuro

El mundo de los vinos y la enología ha despertado siempre una curiosidad especial, y no solo por tratarse de una de las bebidas mejor valoradas dentro del mundo de la gastronomía. Por eso, no es extraño que el oficio de sumiller se haya puesto muy de moda en los últimos tiempos. Más allá de los restaurantes de lujo, las bodegas, vinotecas, gastrobares y caterings, apuestan por incluir un experto en vinos entre su plantilla, con el fin de ofrecer el mejor servicio a sus clientes.

Si estás pensando en una salida laboral con éxito y te gusta el mundo de los vinos y la hostelería, no lo dudes más y fórmate como el mejor sumiller. Elige la formación adecuada y haz de tu pasión tu objetivo de trabajo.

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