En verano el postre estrella es el helado, dejamos de lado las tartas y bizcochos para dar paso a los helados y granizados. En ComerconArte llevamos un tiempo buscando la receta perfecta de helado chocolate sin azúcar hecha con ingredientes naturales, y por fin, ha llegado el momento de compartirla.
En este caso se trata de un helado sano y, aunque parezca difícil de creer, hecho con ingredientes naturales. Pero no por ello deja de ser un helado rico, ya que el sabor esta muy conseguido. Además, los ingredientes que vamos a utilizar son fáciles de conseguir ya que suelen estar en cualquier supermercado y seguro que los habéis usado anteriormente.
Tabla de contenidos
Sustitutivos del azúcar: los endulzantes
Los sustitutivos del azúcar son muy importantes. Por ello, antes de explicar cómo hacer helado de chocolate sin azúcar queremos dedicar un espacio para hablar de cómo podemos sustituir el azúcar en nuestras recetas dulces, lo que consideramos muy importante. Normalmente utilizamos dos opciones de sustitutivos en las recetas que hacemos en nuestro blog de comida, una de estas opciones es natural y la otra no.
Dátiles: hay muchas variedades distintas y nos sirve cualquiera de ellas. Se trata de un fruto desecado que para poder incorporarlo a nuestras recetas debemos hidratarlo previamente con agua caliente durante unos 10 minutos (sin hueso). Los dátiles poseen muchas propiedades, son ricos en hierro, potasio, calcio, magnesio y también en fibra. Aunque son bastante calóricos, son una excelente fuente de energía saludable y son la alternativa perfecta al azúcar refinado.
Eritritol: se trata de un edulcorante artificial que actualmente es de las mejores opciones a tener en cuenta con respecto a los diferentes edulcorantes que hay, y por supuesto mejor opción que el azúcar. Forma parte del grupo de polialcoholes de origen natural que se encuentran presentes en las frutas y vegetales. Las calorías que nos aporta son menos del 0,2 kcal por gramo y no modifica ni aumenta los niveles de glucosa e insulina en sangre.
Receta helado chocolate sin azúcar
Ingredientes receta de helado chocolate y nata sin azúcar
En nuestro caso hemos utilizado unos moldes de helado con palito pero los podéis hacer en formato tarrina. Los ingredientes que necesitamos:
Helado chocolate sin azúcar bajo en calorías
Para la crema:
100 gramos de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
50 gramos de manteca de anacardos
50 gramos de dátiles sin hueso (hidratados previamente)
40 gramos de chocolate picado (más de 85%)
35 gramos de agua
Para la cobertura de chocolate:
100 gramos de chocolate más de 85%
20 gramos de almendra picada
15 gramos de aceite de coco
El paso a paso para hacer nuestro helado
Como hemos mencionado antes, el primer paso es hidratar los dátiles sin hueso con agua caliente durante 10 minutos, mientras podemos ir preparando el resto de los ingredientes.
El siguiente paso va a ser montar la nata, para ello debe de estar muy fría y simplemente necesitaremos una batidora con varillas y lo haremos a velocidad media.
Una vez tenemos los dátiles hidratados los escurrimos y los mezclamos con la manteca de anacardos y con el agua, podemos usar el agua de los dátiles. Batimos todo hasta que quede una textura homogénea e incorporamos manualmente la mezcla a la nata y, por último, añadimos el chocolate picado. Colocamos la mezcla en nuestros moldes de helado y refrigeramos mínimo durante 4 horas.
Para la cobertura de chocolate, derretimos la tableta de chocolate en el microondas haciendo paradas para no quemarlo.
Una vez este el chocolate fundido le añadimos el aceite de coco y removemos, luego incorporamos la almendra picada y volvemos a remover bien. Volvemos a meter en la nevera durante unos 15 minutos. Nuestro consejo utilizar un vaso para bañar el helado.
Ingredientes helado de chocolate sin azúcar hecho con yogur
Helado de chocolate hecho con yogur e ingredientes naturales. Sin azúcar.
Para el yogur:
70 gramos de mascarpone
200 gramos de yogur griego natural
15 gramos de cacao puro desgrasado
60 gramos de eritritol
Virutas de chocolate puro
Para la cobertura de chocolate:
100 gramos de chocolate puro
15 gramos de aceite de coco
Cómo hacer el helado de yogur
Este helado todavía es más fácil que el anterior. Simplemente, mezcla a mano todos los ingredientes hasta que quede todo bien integrado y sin grumos. El truco esta en ir incorporando los ingredientes uno a uno e ir removiendo sin parar, hasta que la mezcla no sea totalmente homogénea no debemos incorporar el siguiente ingrediente.
Para la cobertura realizaremos los mismo pasos que antes, derretimos el chocolate y añadimos el aceite de coco. Por último, ya podemos bañar nuestros helados y congelarlos.
Helado sin azúcar de chocolate hecho con yogur cubierto de chocolate negro
Estos son nuestros helados para el verano 2021. Como siempre una receta muy fácil de hacer sana, sin azúcar y baja en calorías para disfrutar del chocolate en verano pero cuidando siempre nuestra línea.
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