10 Ene Leche vegetal vs leche animal

LECHE VEGETAL O LECHE ANIMAL, CARACTERÍSTICAS Y DIFERENCIAS

¿ Leche vegetal o leche animal? La gran pregunta que todo el mundo se hace en estos tiempos. La leche animal ha sido un alimento indispensable durante todos estos años. En la actualidad ha ido perdiendo adeptos por causas como la preocupación por llevar una dieta saludable y por el aumento de personas con intolerancias o alergias a algunos de sus componentes. Por ejemplo, uno de estos componentes es la lactosa, la cual también la contienen muchos alimentos elaborados a partir de leche y en algunos medicamentos. La lactosa es un azúcar que está presente en la leche de los mamíferos.

Hoy en día hay un debate que genera gran revuelo y posiciones opuestas que apoyan o desmienten ciertas teorías. En este post vamos a explicar los tipos de leche vegetal y animal más comunes y demandadas del mercado. Asimismo, analizaremos en profundidad sus aportes nutricionales para descubrir si es mejor la leche vegetal o leche animal. En resumen, saber si existe un tipo de leche «superior» que nos aporte todo lo necesario para sustentar las necesidades alimentarias de nuestro organismo.

Leche animal, tipos y propiedades

Cuando hablamos de leche animal siempre nos viene a la cabeza la leche de vaca, pero aquí también podemos incluir la leche de cabra y de oveja. Aunque menos populares y con un precio más elevado, aportan también grandes propiedades. Empezamos con la más consumida, la leche de vaca. A pesar de las miles de críticas que ha recibido, es uno de los alimentos, sin procesar, más completos que tenemos. Eso no significa que nuestro organismo pueda tolerarla mejor o peor en comparación con la leche vegetal que suele ser más tolerable.

Leche de vaca

La leche entera está compuesta principalmente por agua (iones como sal, minerales y calcio), glúcidos como la lactosa, también por materia grasa y  proteínas (como la caseína, y vitaminas A, D, B y E). Por ello, es buena para mantener unos huesos fuertes y sanos, y prevenir la osteoporosis. Además, es hidratante, saciante y proporciona energía.  La leche también es un alimento que ayuda a mantener el funcionamiento del cerebro, a dormir mejor y a cuidar la piel. Aquí abajo tenéis los valores nutricionales.

LECHE ENTERA	VALORES NUTRICIONALES (100ML)
VALOR ENERGÉTICO	62KCAL
PROTEINAS	3.32GR
HIDRATOS	4.66GR
GRASAS	3,35GR

Leche de cabra

La leche de cabra, al igual que la leche de vaca, posee agua y también aporta cantidades interesantes de vitamina A, D y B2. Asimismo es una fuente de minerales como el calcio, potasio y magnesio. Mucha gente no sabe que es rica en proteínas de buena calidad, que son de alto valor biológico. Al igual que la leche vegetal. Esto significa que son proteínas que aportan a prácticamente toda la variedad de aminoácidos, incluyendo los aminoácidos esenciales. Eso sí, al contrario que la leche vegetal, ésta aporta una cantidad algo mayor de grasas.

LECHE CABRA	VALORES NUTRICIONALES (100ML)
VALOR ENERGÉTICO	70KCAL
PROTEINAS	3.3GR
HIDRATOS DE CARBONO	4.5GR
GRASAS	4GR

Leche de oveja

La leche de oveja se suele asociar más al queso, y en nuestro país no hay muchas marcas que la comercialicen. Es importante conocer que es la que menor colesterol tiene y es muy rica en hierro, por lo que para personas con problemas de anemia es muy recomendable. Es alta en vitamina A, vitamina muy importante para el fortalecimiento del cabello. Asimismo, contiene mucha vitamina C, lo que refuerza nuestro sistema inmunológico. Al igual que la leche de cabra, es más digestiva y contiene un 80% más de calcio que la leche de vaca.

LECHE DE OVEJA	VALORES NUTRICIONALES(100ML)
VALOR ENERGÉTICO	96KCAL
PROTEINAS	5,29GR
HIDRATOS	4,70GR
GRASAS	6,26GR

Leche vegetal. Tipos y propiedades

Hay diferentes marcas de leche vegetal en el mercado, los ingredientes y las propiedades son de los más variados. Es recomendable que este tipo de bebidas se compren ecológicas y que incluya el menor número de ingredientes procesados. Por lo tanto, sin perder ni un segundo más, pasamos a comentar de forma general las propiedades más importantes de estas bebidas.

Leche vegetal de arroz

La leche vegetal hecha con arroz, suelen ser las que mejor se digieren, las más dulces y las que menos fibra aportan. Además de contener altos valores en hidratos y bajos en proteínas. Es la menos recomendada para los niños.

Leche vegetal con frutos secos

Seguimos con las bebidas hechas con frutos secos como pueden ser las de almendra, avellanas, etc. Son muy ricas en calcio y fibra, pero suelen contener mucho azúcar añadido, y son más caras.

Bebida vegetal de cereales

Las bebidas de cereales o semillas (por ejemplo, quinoa o avena) son menos ricas en proteínas y más altas en hidratos. Aunque las mas bajas en grasas junto a las bebidas de arroz.

Bebida de Soja

 Muy baja en grasas y en fibra, y con valores energéticos medio-bajos. Pero hay que tener en cuenta una cosa, que sea enriquecida en calcio y vitamina D, para prevenir cualquier déficit.

¿Entonces leche vegetal o animal, qué tipo de leche es mejor?

Para concluir, es importante recordar que se puede llevar una alimentación equilibrada sin ninguna de las dos opciones de leche. Eso sí, siempre buscando este aporte nutricional a través de otros alimentos o comidas. El calcio y las vitaminas son necesarias para nuestro organismo.

La bebida vegetal es un procesado, por tanto, nunca será a nivel global comparable con una leche animal. Se trata de un alimento 100% natural con propiedades naturales y sin alterar. A veces la ingesta de estos alimentos la hacemos a través de derivados como el queso, el yogur o el kefir, la mantequilla, etc. que es igualmente válido.

Desde nuestra opinión, la mejor opción para equiparar la lecha de vaca con una bebida vegetal es con la de soja. Enriquecida con calcio y vitamina D. A nivel de proteínas y calorías es prácticamente igual y además con menos grasas saturadas e hidratos. También es importante que la bebida vegetal elegida no tenga azucares añadidos ni grasas de mala calidad.

Por último, para los amantes de la soja y los platos veganos os dejamos un artículo muy interesante sobre qué es la soja y cómo cocinarla. Perfecto para aquellos que les gusten las recetas hechas con alimentos vegetales.